一到过年，再"土"的谐音梗，都是讨喜的
鸡 = 大吉大利
鱼 = 年年有余
猪手 = 发财就手
芹菜 = 勤财
生菜 = 生财
......
你们那儿有什么谐音的好意头菜？欢迎来评论区补充 ~
年夜饭倒计时 6 天，今儿菜菜再给大家贡献一道好意头的小甜点——
抹茶桂花糕
桂花谐音"贵"，糕谐音"高"，颜色上又是讨喜的红绿相间。
说它大富大贵、步步高升，就问你同不同意
抹茶桂花糕，其实是老广茶楼银灯食府的招牌点心。
银灯食府我推荐过好多次，之前有朋友来广州玩，还带她去吃过一次。
一例抹茶桂花糕，把她实实在在给迷住了 ~
名字叫做"糕"，其实应该是"冻"。
它不是马蹄粉做成的马蹄糕那样 QQ 弹弹的口感，而是吉利丁做成的冻冻，不用刻意嚼也会化开。
很多茶楼都在做桂花糕，但一般只做一层桂花冻，最多就是再加一层椰浆冻。
银灯食府妙就妙在，足足有三层风味：桂花冻 + 椰浆冻 + 抹茶冻。
一端上来，桂花糕先在盘子里摇曳荡漾，肉眼可见的 Duang！
只用筷子可夹不动，要用碗去接，用勺子擓入口，冰冰凉凉的桂花糕就落到舌尖上。
抹香、椰香、奶香、桂花香糅合，香气馥郁却很清爽，属于大小朋友都爱的那种点心。
我朋友当时吃完立马加点了一份，临走还打包了一份带回去呢。
后来想念得紧，还催我赶紧把配方破解了。
哈哈，友命难违，赶在过年前把配方写出来，也分享给你们，当年夜饭甜点够用的 ~
抹茶桂花糕属于免烤点心，有个锅就能做。
分别煮好三层冻冻所需要的浆液，接着一层接一层地垒起来就成。
做法上没啥难度，就是需要耐心，等一层凝固才能接着叠加下一层。
原版用的是黄色的干桂花，我觉得丹桂做的桂花蜜颜色更喜庆，索性给换了。
家里没有的，直接用干桂花也可以的哈。
你要是嫌三层做起来麻烦，也可以只做一层或两层，怎么搭配都好看。
这个糖度也是测试下来，不甜又不至于没啥甜度的量了。
大过年的，别对自己那么严格啦 ~
至于模具，我建议是用塑料饭盒或者做慕斯那种不锈钢模具，亲测用玻璃饭盒很难脱模！
用小杯子来装也可，冻好后直接用勺子擓着吃，不用改刀也很省心 ~
- 抹茶桂花糕 -
[ 食材 ]
抹茶层：抹茶粉 5g 牛奶 230g 淡奶油 80g 细砂糖 22g 吉利丁 15g
椰浆层：椰浆 90g 牛奶 230g 细砂糖 15g 吉利丁 15g
桂花层：清水 150g 桂花蜜 15g 吉利丁 6g
模具是 20cm*12cm
[ 食谱 ]
1. 提前将三层所需的吉利丁分别剪成小片，加冰水泡软待用
2. 抹茶层 :5g 抹茶粉 +30g 温牛奶提前搅拌细腻
奶锅加入 200g 牛奶、80g 淡奶油、22g 细砂糖、混合好的抹茶酱小火煮至糖融化，关火晾凉片刻，加入 15g 泡软的吉利丁搅拌至融化，过滤，晾凉至室温待用
3. 椰浆层：奶锅加入 90g 椰浆、230g 牛奶、15g 细砂糖小火煮至糖融化，关火晾凉片刻，加入 15g 泡软的吉利丁搅拌至融化，过滤晾凉至室温待用
4. 桂花层：奶锅加入 150g 饮用水、15g 桂花蜜煮至温热，关火，加入 6g 泡软的吉利丁搅拌至融化，晾凉至室温待用
5. 方盒里倒入 120g 抹茶层，冷冻 15 分钟，再取出倒入 120g 椰浆层，继续冷冻 15 分钟，重复 2 次，最后倒入 150g 桂花层，冷藏 2 小时以上
6. 等完全凝固后，用抹刀轻轻划过四周脱模，切块食用
当当当当，抖臀高手上线！切面层层分明，绝对强迫症友好
晃啊晃，晃啊晃，晃进了嘴巴里，啊——
冻好的抹茶桂花糕自带一份凉感，入口瞬间，躁动的味蕾顷刻被抚平。
淡淡的抹茶和浓郁的椰浆交织，在嘴里荡漾出甜滋滋的香。
末了牵扯进一缕隐隐幽幽的桂花香，和着嫩滑软乎的质地，整个人都掉进了温柔乡。
懒得做的朋友，下次来广州玩，可以去银灯食府打卡。
之前还写过一篇广州好店推荐，除了茶楼，还有好多私藏宝藏小店。
攻略附上，欢迎你们过年来玩� �
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